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食品添加剂姜黄素

发布时间:2020-08-21浏览:391次

1 范围

本标准适用于以姜科植物姜黄(Curcuma longa L.)的根茎为原料,经有机溶剂提取,再经物理方法精制而得的食品添加剂姜黄素。

2 化学名称、分子式、结构式和相对分子质量

2.1 化学名称

姜黄素:1,7-双(4-羟基-3-甲氧基苯基)-1,6-二烯-3,5-庚二酮

脱甲氧基姜黄素:1-(4-羟基苯基)-7-(4-羟基-3-甲氧基苯基)-1,6-二烯-3,5-庚二酮

双脱甲氧基姜黄素:1,7-双(4-羟基苯基)-1,6-二烯-3,5-庚二酮

2.2 分子式

姜黄素:C21H20O6

脱甲氧基姜黄素:C20H18O5

双脱甲氧基姜黄素:C19H16O4

2.3 结构式

姜黄素:R1=R2=OCH3

脱甲氧基姜黄素:R1=OCH3,R2=H

双脱甲氧基姜黄素:R1=R2=H

2.4 相对分子质量

姜黄素:368.39(按2011年相对原子质量)

脱甲氧基姜黄素:338.39(按2011年相对原子质量)

双脱甲氧基姜黄素:308.39(按2011年相对原子质量)

3 技术要求

3.1 感官要求

感官要求应符合表1的规定。

表1 感官要求

3.2 理化指标

理化指标应符合表2的规定。

表2 理化指标